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吉利快32018-05-15 17:31:22

水产品冷冻冷藏是指使用低温条件按捺水产品自溶效果酶的活性和附着微生物的繁衍,并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度,使之在储藏期间能坚持优良质量的低温保鲜办法。大致包含冷藏保鲜和冻住保鲜两类办法。关于需求保藏一个月至一年的水产品,有必要以-18℃以下的低温冻藏;而关于易在储藏中变为褐、黑色的鲣鱼、金枪鱼等种类,及易于冻成海绵状的明太鱼、鳕鱼等种类,则应以-60℃的低温冻藏。


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